Почему липкое тесто считается хорошим тестом для выпечки?

Липкое тесто может считаться хорошим для выпечки, потому что клейкость тесту придаёт содержащаяся в муке клейковина. www.bolshoyvopros.ru

Клейковина создаёт прочную сетку, благодаря которой тесто впитывает большое количество воды и при этом сохраняет свою структуру. www.iamcook.ru В результате выпечка получается воздушной и пористой, не крошится и остаётся свежей дольше. www.iamcook.ru

Однако важно помнить, что липкое тесто должно быть в меру, и если его консистенция слишком влажная, можно добавить больше муки при замесе. www.bolshoyvopros.ru foodsguy.com