Лимонный сок используется для стабилизации крема в тортах без выпечки, потому что он придаёт крему кислинку и способствует его загущению. 35
Например, если добавить лимонный сок в сметанный крем, он станет гладким, блестящим и будет хорошо держать форму. 1