Лимонная кислота используется в изготовлении кондитерских изделий по нескольким причинам:

• Регулятор кислотности. 13 Помогает контролировать уровень pH продуктов, что важно для их вкуса, текстуры и срока годности. 1
• Консервант. 13 Благодаря антимикробным свойствам лимонная кислота предотвращает рост бактерий, плесени и дрожжей. 1
• Усилитель вкуса. 1 Подчёркивает натуральный вкус продуктов, делая его более ярким и насыщенным. 1
• Естественный ароматизатор. 3 Придаёт продуктам приятный, освежающий вкус, что делает её незаменимым компонентом в производстве кондитерских изделий. 3

Лимонная кислота используется в изготовлении желе, мармелада, конфет и других продуктов. 1