Lettuce традиционно используется в кулинарии разных стран по нескольким причинам:

• Разнообразие форм, цветов и текстур. 2 Салат добавляет блюдам вкус, хруст и свежесть. 2
• Возможность улучшать вкус и текстуру при приготовлении. 13 Под воздействием тепла стебли и листья салата превращаются в шелковистую, нежную и хрустящую текстуру, а вкус становится более мягким и сладким. 1 Например, в китайской и азиатской кухнях традиционно используют варёный, жареный или бланшированный салат. 1
• Символ удачи в китайской культуре. 1 Жареный салат считается символом удачи, его часто подают на Лунный Новый год. 1

Таким образом, использование салата в кулинарии разных стран связано с его способностью придавать блюдам новые вкусы и текстуры в зависимости от способа приготовления.