Вопросы к Поиску с Алисой
Лесные грибы рекомендуется сначала обжаривать без масла до появления корочки, потому что они содержат много влаги, которая мешает образованию аппетитной корочки при обжарке. aif.ru
Если же обжарить грибы до золотистой корочки, а затем добавить масло, оно создаст защитный слой, который поможет сохранить текстуру грибов и предотвратит дальнейшее выделение влаги. dzen.ru