Несколько причин, по которым лепёшки на кефире могут становиться твёрдыми при остывании:

• Слишком много муки и мало воды. 2 Это делает тесто сухим и жёстким. 2
• Большое количество яиц. 2 Большое число яиц в тесте уменьшает его пышность и делает выпечку жёсткой. 2

Чтобы лепёшки получились мягкими, рекомендуется:

• использовать свежие качественные ингредиенты; 2
• правильно замешивать тесто; 2
• соблюдать температурный режим, указанный в рецепте; 2
• после выпекания смазать лепёшки сливочным маслом и накрыть полотенцем. 1

Также можно попробовать смягчить лепёшки с помощью жидкостей, например, смазать их молоком, лимонным соком с водой и сахаром или мёдом с водой. 2 После этого нужно накрыть лепёшки чистой тканью, чтобы они лучше впитали влагу. 2