Почему лапша является важной частью классического лагмана?

Лапша является важной частью классического лагмана, потому что она служит основой блюда. kstrip.ru m.ok.ru

Лапшу готовят из пресного теста двумя способами: тянущуюся по-уйгурски (тесто раскатывают в виде длинных жгутов, наматывают их на руки, тщательно вытягивают, перекручивают и встряхивают в воздухе) и резаную по-узбекски (тесто раскатывают в пласт и режут тонкими полосками). kstrip.ru

Кроме того, подаётся классический лагман в глубокой тарелке, которая на три четверти наполнена лапшой. m.ok.ru К лапше обязательно добавляется часть отвара, оставшегося после приготовления лапши, и ваджа (густой соус, суп). m.ok.ru