Лапша является важной частью классического лагмана, потому что она служит основой блюда. 34

Лапшу готовят из пресного теста двумя способами: тянущуюся по-уйгурски (тесто раскатывают в виде длинных жгутов, наматывают их на руки, тщательно вытягивают, перекручивают и встряхивают в воздухе) и резаную по-узбекски (тесто раскатывают в пласт и режут тонкими полосками). 3

Кроме того, подаётся классический лагман в глубокой тарелке, которая на три четверти наполнена лапшой. 4 К лапше обязательно добавляется часть отвара, оставшегося после приготовления лапши, и ваджа (густой соус, суп). 4