Лапша из бобов, например фунчоза, называется стеклянной из-за своего полупрозрачного вида после приготовления. 23
Это происходит благодаря высокому содержанию крахмала в её составе. 4 При варке крахмальные зёрна набухают и становятся гелеобразными, что и придаёт лапше характерный полупрозрачный вид. 4