Почему квасное сусло используют в производстве хлеба и выпечки?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Квасное сусло используют в производстве хлеба и выпечки по нескольким причинам:

Интенсификация технологического процесса. eda.foodminer.ru Добавление квасного сусла в тесто (в количестве от 1 до 9% к массе муки) ускоряет спиртовое брожение, сокращает время остаточной ферментации тестовых заготовок, увеличивает объём теста. eda.foodminer.ru

Улучшение всхожести. dzen.ru eda.foodminer.ru Квасное сусло положительно влияет на биохимические и микробиологические процессы, повышает газообразование в тесте. eda.foodminer.ru

Придание аромата и цвета. eda.foodminer.ru Изделия с добавлением квасного сусла имеют приятный ржаной аромат и хороший вкус, а также золотистый цвет корки. eda.foodminer.ru

Продление срока хранения. eda.foodminer.ru Квасное сусло продлевает срок годности готовых изделий. eda.foodminer.ru

Повышение питательной ценности. studgen.ru Квасное сусло богато витаминами группы B, минералами и пробиотическими микроорганизмами, что делает хлеб, произведённый с его добавлением, более полезным для здоровья. studgen.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?