Квашеная капуста традиционно используется в зимних супах, например, в капустняке, потому что в холодное время года свежей капусты может быть не в изобилии. 2 В такие периоды квашеная капуста была обычным зимним продуктом. 2

Также квашеная капуста богата витаминами, в частности натрием, витамином С и железом, что делает её полезным ингредиентом для блюд в холодное время года. 3