Почему квас может стать темным после добавления цикория?

Возможно, имелось в виду, почему квас может не забродить и получиться слегка закрашенной жидкостью вместо ожидаемого напитка. 3 Одна из возможных причин —  неправильная температура заваренного цикория. 3

Цикорий должен быть тёплым, но не выше 40 °C, иначе дрожжи погибнут. 3 При этом жидкость должна быть тёплой не только на поверхности, но и в глубине, у дна кастрюли. 3

Ещё одна возможная причина —  слишком низкая температура в помещении, где готовится квас. 3 Чтобы брожение началось, в комнате должно быть не менее 25 °C, а лучше выше. 3

Для приготовления кваса из цикория рекомендуется использовать растворимый цикорий без ароматических и других добавок. 1