Курт сохраняет свои качества в течение нескольких лет благодаря естественному консерванту — соли, которая входит в его состав. 13
Отсутствие сахарозы и обилие кислых соединений создают некомфортную среду для различной микрофлоры, поэтому продукт практически не портится. 3