Характерный запах куриных желудков может быть неприятным, если из них не удалена пища и слизистая. 1 Также резкий, неприятный запах свидетельствует о том, что продукт начал портиться. 5

Чтобы убрать специфический запах, можно попробовать следующее:

• Замочить желудки на 10–15 минут в подсоленной воде. 2
• Ошпарить их кипятком. 2

При покупке куриных желудков важно обращать внимание на их внешний вид: свежие желудки имеют однородный светло-коричневый цвет, упругую структуру и приятный запах. 2