Куриные котлеты можно готовить с желтком, потому что он делает блюдо более нежным. 2 Также желток обогащает продукт полезными жирами, витаминами и минералами. 2

Однако он не обладает такими сильными связующими свойствами, как белок, поэтому не сможет связать все компоненты фарша так, как это сделает белок. 3

Решение о добавлении яйца или его части зависит от конкретной ситуации и целей приготовления. 2