Несколько причин, по которым куриная грудка может получаться сухой:

• Минимальное количество жиров. 1 В курином мясе их мало, поэтому при приготовлении влага уходит быстро, мясо уплотняется и становится сухим. 1
• Заморозка. 12 Во время заморозки вода внутри мясных волокон расширяется и повреждает их. 1 При размораживании она начинает уходить, поэтому мороженое мясо всегда получается сухим. 1
• Разрезы и проколы. 1 Через каждое новое отверстие мясной сок выходит наружу. 1
• Разрез сразу после приготовления. 1 Нужно дать мясу немного остыть, так влага останется внутри. 1

Чтобы куриная грудка получилась сочной, рекомендуется готовить её не дольше 15–25 минут: 15 минут — при жарке на сковороде, 25 минут — при варке или тушении, 35 минут — при запекании. 1