Почему курицу для чкмерули в грузинской кухне традиционно готовят без масла?

Нет однозначного ответа на вопрос, почему курицу для чкмерули в грузинской кухне традиционно готовят без масла.

Некоторые повара считают, что жарить курицу для чкмерули нужно без масла. www.edimdoma.ru Другие используют топлёное масло, а не обычное сливочное или фритюр. dzen.ru

В грузинских деревнях куски курицы готовят прямо на углях в специальной сковороде кеци. www.edimdoma.ru Если нет кеци, можно использовать толстостенную глубокую сковороду. dzen.ru