Характерный ореховый аромат кунжут приобретает при жарке, когда прогревается на сухой сковороде или в духовке. 14 В результате семена становятся золотистыми и ароматными. 1
Для чёрного кунжута характерен более интенсивный ореховый вкус и запах, в то время как в белом кунжуте ореховый привкус мягче и сладковатый. 3