Кумпир считается традиционным блюдом района Ортакёй в Стамбуле, потому что в этом районе сосредоточено большое количество ресторанов с кумпиром. 2

Кумпир — это крупная запечённая картофелина, разрезанная пополам, её мякоть смешивают с сыром и маслом и дополняют различными начинками на выбор покупателя. 4 Чаще всего в кумпир добавляют кукурузу, оливки, традиционные турецкие салаты, сосиски, грибы и другие ингредиенты. 3

Считается, что кумпир пришёл из бывшей Югославии, но турки адаптировали это блюдо, изменив процесс приготовления и наполнив его турецкими ингредиентами. 25