Куличи без дрожжей получаются воздушными благодаря нескольким факторам:

• Просеивание муки. 13 Этот процесс насыщает муку кислородом, что делает тесто более воздушным. 1
• Использование соды. 2 Вместо разрыхлителя лучше взять обычную соду — кулич будет более пышным. 2
• Хорошее взбивание яиц. 5 После добавления каждого яйца тесто нужно хорошо взбивать, чтобы куличи получились пышными и воздушными. 5
• Не слишком сильное вымешивание теста. 3 Чтобы тесто получилось пышным, его нужно вымешивать не очень сильно, должны оставаться комочки. 3