Почему кукурузное масло подходит для жарки при высоких температурах?

Кукурузное масло подходит для жарки при высоких температурах, потому что в его составе есть мононенасыщенные кислоты Омега-9, которые устойчивы к нагреванию. otvet.mail.ru

В отличие от других кислот (Омега-3 и Омега-6), Омега-9 стабильно сохраняют свою структуру, минимально окисляясь и преобразовываясь в транс-форму. otvet.mail.ru

Кроме того, кукурузное масло (рафинированное) обладает высокой точкой дымления, что позволяет ему достигать очень высоких температур, прежде чем начать разлагаться. www.tastingtable.com Рафинированное кукурузное масло способно выдержать нагрев до 250 градусов. dzen.ru