Почему ксантановую камедь называют чудо-ингредиентом?

Ксантановую камедь называют чудо-ингредиентом из-за её уникальных свойств, которые делают её незаменимой в пищевой промышленности. 4 Некоторые из них:

• Способность создавать желеобразные и вязкие текстуры. 4 Это делает ксантановую камедь идеальным ингредиентом для соусов, кремов и десертов. 4
• Стабилизация эмульсий. 4 Ксантановая камедь помогает предотвратить расслоение таких смесей, как майонез или заправки для салатов. 4
• Безглютеновая альтернатива. 4 Ксантановая камедь используется в выпечке без глютена для улучшения структуры теста, придавая ему эластичность и удерживая влагу. 4
• Увлажнение и увеличение срока хранения. 4 Ксантановая камедь помогает удерживать влагу в продуктах, что увеличивает их срок хранения. 4
• Универсальность. 4 Ксантановая камедь используется в различных продуктах: от молочных изделий и соусов до мороженого и десертов. 4
• Экономическая эффективность. 14 Использование ксантановой камеди может снизить затраты на другие более дорогие загустители и стабилизаторы. 4