Почему крыжовник в сыром виде менее сладкий, чем в компоте?

Возможно, имелись в виду различия во вкусе крыжовника в зависимости от степени зрелости ягоды и цели её использования. vorotrdk.ru www.moneytimes.ru

Для свежего употребления лучше выбирать полностью созревшие ягоды. www.moneytimes.ru Они становятся мягкими, ароматными и гораздо слаще. www.moneytimes.ru Особенно это важно для сортов с красными, белыми и жёлтыми плодами — у них вкусовые качества и насыщенность цвета максимально раскрываются только на кусте. www.moneytimes.ru

Для приготовления компота или варенья подходят ягоды в стадии технической спелости. www.moneytimes.ru Они уже приобретают сортовую окраску, но остаются твёрдыми. www.moneytimes.ru Такая плотность помогает им не развалиться при варке, сохранить форму и не превратиться в кашу. www.moneytimes.ru

Кроме того, вкусовые качества крыжовника зависят от сорта. www.agroxxi.ru yandex.ru Есть сорта, которые изначально имеют кисло-сладкий вкус. yandex.ru Также есть такие, которые предназначены для кулинарной обработки, и их обычно готовят с сахаром, чтобы смягчить естественный кислый вкус. www.agroxxi.ru