Крупу рекомендуется промывать перед приготовлением каши по нескольким причинам: 12

• Удаление мусора и пыли. 12 Особенно это актуально, если крупы покупают на развес. 1
• Избавление от мучелий (мелких частиц оболочки и растительных остатков). 2
• Уменьшение содержания фитиновой кислоты. 12 Это вещество затрудняет процесс переваривания и усвоения продукта организмом, а также придаёт крупе горьковатый привкус. 1
• Частичное вымывание крахмала. 12 Чем его меньше в зёрнах, тем меньше они будут склеиваться во время варки. 1

Также некоторые производители могут опрыскивать крупы специальными растворами, которые отпугивают вредителей и защищают урожай от погодных капризов. 2 Промывая продукты, можно удалить эти защитные покрытия. 2