Почему крупка считается лучшим видом муки для выпечки?

Крупчатка не считается лучшим видом муки для выпечки, но у неё есть свои преимущества, которые делают её подходящей для определённых видов изделий: rskrf.ru medaboutme.ru

• Подходит для сдобного дрожжевого теста с высоким содержанием сахара. rskrf.ru Из крупчатки готовят, например, куличи и сдобу. rskrf.ru vk.com
• Высокое содержание клейковины придаёт тесту упругость и эластичность. medaboutme.ru
• Крупные размеры частиц крупчатки позволяют использовать её для выпечки, где важны крупные характеристики теста, например, для пирожков, вафель, «трубочек». medaboutme.ru

При этом у крупчатки есть и недостатки: готовые изделия из неё имеют низкую пористость и быстро черствеют. rskrf.ru medaboutme.ru

Выбор муки для выпечки зависит от личных предпочтений и желаемого результата.