Почему крупа становится затхлой и прогорклой?

Несколько причин, по которым крупа может стать затхлой и прогорклой:

• Окисление жира. www.iamcook.ru Некоторые крупы, например пшено, содержат 3–4% жира, который может вступать в реакцию с кислородом и окисляться. www.iamcook.ru Также это происходит, когда крупа контактирует со светом. www.iamcook.ru
• Плесень или следы гниения. www.iamcook.ru Они могут возникнуть из-за влаги, которая попала в ёмкость с крупой. www.iamcook.ru
• Перегрев. www.iamcook.ru Если крупу перегреть, например обжарить на сковороде, она может начать горчить. www.iamcook.ru
• Горькие примеси. www.iamcook.ru Это могут быть семена других растений, которые имеют горький вкус. www.iamcook.ru
• Истечение срока годности. www.bolshoyvopros.ru vk.com Когда зерно стареет, оно приобретает прогорклость. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать порчи крупы, рекомендуется хранить её при температуре не выше 25 градусов и в сухом месте (влажность 70–75%). food.ru Для хранения следует использовать тару с плотно прилегающими крышками. food.ru