Креветки в промышленных масштабах часто подвергают бланшированию для сохранения натурального вкуса, цвета и запаха, а также плотной и упругой текстуры продукта. 12

Это технологический процесс, при котором креветки опускают в кипяток на несколько минут, после чего они подвергаются «экстренной» сухой заморозке. 1