Почему креветки, прошедшие тепловую обработку, не утрачивают свои питательные качества?

Нет однозначного ответа на вопрос, почему креветки, прошедшие тепловую обработку, не утрачивают свои питательные качества.

Однако есть информация, что креветки без предварительной термической обработки сохраняют больше полезных веществ, при этом вкусовые характеристики замороженных как варёных, так и сырых креветок не меняются. 4

При этом есть мнение, что длительная термическая обработка морепродуктов может привести к потере качества: чем дольше держать креветки на огне, тем более плотными они становятся. 5

Также есть сведения, что кипяток не влияет на наличие витаминов в продукте. 3

Таким образом, влияние тепловой обработки на питательные качества креветок зависит от многих факторов и может иметь разные результаты в зависимости от способа приготовления и времени обработки.