Крем-чиз на основе сливочного сыра считается одним из самых устойчивых для декора капкейков, потому что он прекрасно держит форму. 3
Это достигается за счёт соблюдения температурного режима и пропорций при приготовлении крема: сливки и творожный сыр берут холодными, а сливочное масло размягчают. 14