Почему крем шантильи используется в качестве начинки для эклеров и профитролей?

Крем шантильи используют в качестве начинки для эклеров и профитролей, потому что он подходит по консистенции для этих пирожных. www.sugarsaltmagic.com

Крем шантильи — это взбитые с сахаром сливки, в которые для вкуса добавляют ваниль или ликёр. vk.com eda.ru Для начинки нужна твёрдая форма крема — «жёсткие пики», когда острый кончик венчика остаётся стоять вертикально. www.sugarsaltmagic.com

Кроме того, крем шантильи универсален и может использоваться не только для выпечки, но и для украшения тортов и пирожных, а также для подачи к свежим фруктам и ягодам, мороженому, горячему и холодному шоколаду и кофе. rutube.ru