Крем «Пломбир» на сметане считается более экономичным, чем на сливках, из-за более низкой себестоимости. 1
Это объясняется тем, что цена сметаны сопоставима с ценой сливок, а для стабильности крема не требуется такой дорогой ингредиент, как взбитые сливки. 24