Крем «Пломбир» хорошо держит форму в тортах благодаря содержанию сливочного масла. 25 Оно делает крем стабильным, но при этом он чувствителен к температуре помещения: в тёплом помещении крем быстро тает. 25

Чтобы крем «Пломбир» лучше держал форму, перед использованием его нужно охладить в холодильнике 2–3 часа. 1