Почему крем чиз на масле не подходит для украшения сложных многоярусных тортов?

Крем-чиз на масле может не подходить для украшения сложных многоярусных тортов по нескольким причинам:

• Температурная нестабильность. radiotochki.net Торт, покрытый крем-чизом, должен находиться в холодильнике. radiotochki.net При комнатной температуре (особенно выше +22 °C) крем быстро размягчается, теряет форму и может «поплыть». radiotochki.net
• Требовательность к качеству ингредиентов. radiotochki.net Дешёвые аналоги творожного сыра с большим содержанием сыворотки или растительных жиров могут расслоить крем, сделав его жидким и непригодным для работы. radiotochki.net
• Риск расслоения. radiotochki.net Если слишком долго работать миксером после добавления сыра, масса может стать жидкой, пойти крупинками. radiotochki.net Сыр нужно вмешивать на низких оборотах и очень быстро. radiotochki.net

Однако крем-чиз на масле подходит для объёмных многоярусных тортов благодаря своей густой консистенции. ekb.svilki.ru Коржи после смазывания таким кремом не расплываются и не расслаиваются. ekb.svilki.ru