Красный лук считается лучшим сортом для маринования, потому что он сладкий и содержит меньше эфирных масел, чем жёлтые сорта. 14
Для маринования также подходят, например, сорта Крымский, Ялтинский рубин, Ялтинский люкс. 1 У них плоская форма, тёмно-фиолетовая окраска, чешуйки толстые и сочные. 1