Красные яблоки слаще зелёных, потому что в них содержится меньше кислот и больше сахара. 4

В яблоках есть смесь разных сахаров: фруктозы, сахарозы, глюкозы и других. 25 Сладость этих веществ различается: например, фруктоза в 1,7 раза слаще сахарозы, а глюкоза менее сладкая. 25

На сладость плодов также влияют прочие вещества, содержащиеся в них. 2 В зелёных яблоках больше кислот, которые делают их более кислыми. 24