Почему красное вино часто добавляют в маринады для птицы?

Красное вино часто добавляют в маринады для птицы, потому что оно помогает улучшить вкус блюда. recipes.net

Кислинка в красном вине смягчает мясо, делая его сочнее и ароматнее. recipes.net Сложные ароматы красного вина (фруктовые, землистые или пряные нотки) придают курице насыщенный и ароматный вкус. recipes.net

Для маринования птицы лучше выбирать красное вино средней или насыщенной крепости с умеренными танинами, такое как Мерло, Каберне Совиньон или Зинфандель. recipes.net Эти сорта обеспечивают баланс кислотности и фруктовости, которые дополняют вкус курицы, не перегружая его. recipes.net

Также в красных винах есть танины, которые вместе с кислотами способствуют размягчению мяса. dzen.ru