Почему крапиву перед добавлением в суп рекомендуется ошпаривать кипятком?

Крапиву ошпаривают кипятком перед добавлением в суп, чтобы убрать её жгучие свойства. 23

Это происходит из-за того, что в растении содержится муравьиная кислота, которая отвечает за эффект обжигания. 1 После обработки кипятком это свойство пропадает, но характерная кислотность крапивы всё равно остаётся. 1