Почему крахмал называют белым золотом пищевой промышленности?

Крахмал называют «белым золотом» пищевой промышленности из-за его широкого применения и ценных свойств. www.biooperations.com foodsuppliers.ru

Некоторые свойства крахмала, которые делают его важным для пищевой промышленности:

• Отсутствие запаха, цвета и вкуса. school-science.ru Это позволяет использовать крахмал в качестве загустителя в продуктах. school-science.ru
• Способность удерживать влагу и набухать. school-science.ru Это свойство применяют в качестве стабилизатора. pkz1.ru
• Использование в разных сферах производства. www.biooperations.com foodsuppliers.ru Крахмал используют в кондитерской, пекарской, мясоперерабатывающей промышленности, для приготовления сиропов, пива, безалкогольных напитков и многого другого. www.biooperations.com
• Обогащение продуктов. www.biooperations.com Например, добавление пшеничного крахмала в мучные изделия обогащает их белком, улучшает вкус и качество. www.biooperations.com

Таким образом, крахмал называют «белым золотом» пищевой промышленности из-за его многофункциональности и значимости в различных процессах производства.