Почему крахмал делает тесто для мантов и хинкали более тонким?

Крахмал добавляют в тесто для мантов и хинкали, чтобы сделать его более тонким и при этом прочным. dzen.ru www.povarenok.ru

Тонкое тесто без крахмала может рваться, а это нежелательно, так как из порванного теста вытечет сок и блюдо будет испорчено. dzen.ru Крахмал позволяет раскатать тесто максимально тонко и при этом гарантирует его прочность. dzen.ru