Крабовые палочки заменяют мясо крабов в рецептах из-за необходимости создания доступной альтернативы дорогому продукту. 35
В 1970-х годах в Японии возник дефицит крабов, и возникла потребность в продукте, который бы имитировал вкус и внешний вид крабового мяса. 5
Основу крабовых палочек составляет сурими — рыбный фарш тонкого помола, прошедший специальную обработку. 3 Для придания «крабового» вкуса и аромата в состав добавляют специальные пищевые добавки. 3
Таким образом, использование крабовых палочек связано с экономическими соображениями и стремлением к созданию альтернативного продукта.