Крабовые палочки окрашивают в красный цвет для того, чтобы они были похожи на мясо краба. 2
Чаще всего для этого используют искусственные пищевые красители Е120 или Е160, а если цвет ближе к оранжевому, то применялся натуральный краситель — паприка. 1