Козье молоко имеет более высокую калорийность, чем коровье, из-за большего содержания жира. 2 В 100 г козьего молока содержится 69 ккал, в то время как в коровьем — 61 ккал. 23

Также более высокая калорийность козьего молока связана с меньшими размерами жировых шариков. 15 В козьем молоке маленьких капель больше 80%, а в коровьем — 60%. 5 Поскольку маленькие капли пищеварительным ферментам расщеплять проще, то и жиры из козьего молока перевариваются легче и быстрее. 5

Таким образом, в среднем калорийность козьего молока выше, чем коровьего, на 100 ккал/л. 1