Почему котлеты важно жарить на среднем огне, а не на сильном?

Котлеты важно жарить на среднем огне, а не на сильном, потому что при сильном нагревании котлеты поджарятся снаружи, а внутри останутся сырыми. dzen.ru Это может привести к тому, что они развалятся под действием пара. dzen.ru

Оптимальный режим жарки позволяет котлетам равномерно прожариться, сохраняя при этом сочность. lady.mail.ru riazan.remko-rf.ru