Переворачивать котлеты при жарке важно не слишком часто, чтобы не повредить корочку. 3
Лучше сначала обжарить одну сторону на максимальном огне до румяной корочки, после чего — с другой. 2 Так полуфабрикаты останутся сочными — сок не успеет испариться и вытечь. 2