Почему котлеты из индейки получаются жесткими после запекания?

Несколько причин, по которым котлеты из индейки могут получиться жёсткими после запекания:

• Недостаток влаги. www.bolshoyvopros.ru Чтобы котлеты были сочными, в фарш можно добавить немного холодной воды или замоченный в молоке хлеб. www.belnovosti.by www.bolshoyvopros.ru
• Чрезмерное обращение с фаршем. www.tastingtable.com Если слишком сильно перебирать фарш, он может получиться слишком жёстким, что впоследствии вызовет проблемы с сохранением влаги и текстуры. www.tastingtable.com
• Использование неподходящего мяса. www.babyblog.ru Для сочных котлет лучше брать филе бедра индейки, оно не такое сухое. www.babyblog.ru

Чтобы котлеты из индейки получились мягкими и сочными, также можно добавить в фарш тёртый сыр: во время жарки он расплавится и сделает блюдо более сочным. www.babyblog.ru