Почему котлеты без хлеба и молока получаются более сочными?

Котлеты без хлеба и молока могут получаться более сочными, если заменить хлеб другими ингредиентами. www.belnovosti.by Например:

• Овсяные хлопья. www.belnovosti.by Лучше всего для котлет брать хлопья, которые не требуют варки, а завариваются кипятком. www.belnovosti.by На полкило фарша можно брать до 300 граммов овсяных хлопьев. www.belnovosti.by
• Манная крупа. www.belnovosti.by На полкило фарша берут 2–3 ложки манки. www.belnovosti.by Чтобы котлеты получились максимально сочными, стоит добавить также картофель, измельчённый на тёрке. www.belnovosti.by
• Овощи. www.belnovosti.by Чаще всего используют кабачки, морковь или капусту. www.belnovosti.by Ингредиенты измельчают на тёрке. www.belnovosti.by

Также для повышения сочности фарша перед жаркой ему можно дать постоять в холодильнике, чтобы мясо и хлеб впитали в себя всю жидкость. aif.ru