Корочка сыра камамбер считается съедобной, потому что она состоит из пищевой плесени Penicillium camemberti, которая является безопасным компонентом и одним из главных достоинств этого вида сыра. 2

Эта плесень — источник триптофана, аминокислоты, поддерживающей работу нервной системы, а также полезных грибков, которые благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта и предотвращают дисбактериоз. 2

При этом некоторые предпочитают не есть корочку из-за специфического запаха, но это вопрос личных предпочтений. 3