Корочка на французском багете получается хрустящей благодаря определённым условиям выпечки. 1 Багеты выпекают в специальных печах при высокой температуре, чтобы корочка стала хрустящей, а мякиш остался мягким. 1

Также для образования румяной хрустящей корочки в духовку перед выпечкой ставят ковш с кипятком. 3 Это важно, так как для образования корочки нужен пар. 3