Почему корочка на французском багете получается такой хрустящей?

Корочка на французском багете получается хрустящей благодаря определённым условиям выпечки. telegra.ph Багеты выпекают в специальных печах при высокой температуре, чтобы корочка стала хрустящей, а мякиш остался мягким. telegra.ph

Также для образования румяной хрустящей корочки в духовку перед выпечкой ставят ковш с кипятком. dzen.ru Это важно, так как для образования корочки нужен пар. dzen.ru