Почему корейцы употребляют мало соли, но много острых приправ в своей кухне?

Несколько причин, по которым корейцы употребляют мало соли, но много острых приправ:

• Замена соли соевым соусом. korfood.ru Самый распространённый соус в Корее имеет солёный вкус, поэтому им часто заменяют соль. korfood.ru
• Использование морской соли. korfood.ru Она отличается от привычной поваренной: в ней больше кальция, калия, магния и йода, при этом морская соль не горчит и обладает более хрустящей текстурой. korfood.ru
• Популярность острых специй из-за климата. vk.com В стране с тёплым и влажным климатом специи помогали дольше сохранять продукты. vk.com
• Дезинфекция пищи. vk.com Острые приправы отпугивали крыс и насекомых, а также дезинфицировали еду, что позволяло избежать отравлений, инфекций и паразитов. vk.com