Консоме считается французским классическим блюдом, потому что история его появления уходит корнями во французскую кухню XVII–XVIII веков. 1 В те времена Франция была одним из центров кулинарного мастерства, и повара стремились создавать новые и инновационные блюда, которые были бы исключительными и непревзойдёнными в своём вкусе и внешнем виде. 1

Именно в этот период и был разработан рецепт консоме. 1 Повара изобрели методы очищения бульонов, делая суп абсолютно прозрачным и чистым. 1 Консоме стал пользоваться огромной популярностью среди французских аристократов и знати, которые ценили изысканные и роскошные блюда. 1 Он стал главным атрибутом французского стола и символом изысканности и утончённости в кулинарии. 1

Кроме того, по одной из версий, именно с этого супа началась история консервации продуктов во Франции. 4 В конце XVIII века во Франции был объявлен конкурс на лучший способ хранения продуктов — постоянно воюющей армии необходимо было продовольствие, которое долго не портится. 2 Выиграл парижский повар Николя Франсуа Аппер, который обнаружил, что сок долго не портится в плотно закрытых и прокипячённых бутылках. 2 Изобретение было тут же поставлено на поток, Аппер получил государственную премию и звание «Благодетель человечества», а первым в герметичных ёмкостях наполеоновской армии стали поставлять именно консоме. 2