Консервированная фасоль считается здоровой альтернативой мясу по нескольким причинам:

• Питательная ценность. 15 Фасоль является источником белка, клетчатки, витаминов и минералов, таких как калий, железо и магний. 1 В процессе термической обработки продукт сохраняет до 70% витаминов и минеральных соединений от первоначального состава. 2
• Удобство и экономичность. 1 Консервированную фасоль можно использовать сразу после открытия банки, а её срок хранения значительно дольше, чем у мяса. 1 Кроме того, фасоль обычно дешевле мяса, что делает её более экономичным выбором. 1
• Сложные углеводы. 3 Сложные углеводы в составе фасоли способствуют быстрому насыщению и длительному отсутствию чувства голода. 3

Учёные из Калифорнийского университета в Лондоне и Оксфордского университета в исследовании 2024 года установили, что фасоль и горох — лучшая замена мясных и молочных продуктов с точки зрения питательной ценности, здоровья, экологии и стоимости. 4